簡志彥教授1990年從高雄醫學大學醫學系畢業,1991年先於台灣省立屏東醫院(現為衛生福利部屏東醫院)擔任外科第一年住院醫師,後續於1992年進入高雄長庚紀念醫院耳鼻喉科,接受耳鼻喉專科醫師訓練,並順利在1996年完成住院醫師訓練,晉升成為高雄長庚紀念醫院耳鼻喉科主治醫師。簡教授擔任主治醫師後,專心致力於頭頸癌病人之治療與手術發展,並持續自我學習,鑽研各種頭頸外科手術技巧,後續於2006年7月至2015年6月期間,擔任高雄長庚紀念醫院耳鼻喉部部主任,對於提攜後進,不餘遺力,積極安排與鼓勵科部多位年輕主治醫師,進行國內研究所博士學位在職進修,並輪流至美國MD Anderson Cancer center、University of Pittsburgh Medical Center 以及University of Michigan Medical Center;澳洲 University of Adelaide, Faculty of Health and Medical Sciences 等多處國際醫學中心學習創新技術並拓展國際視野,完成耳、鼻、喉與頭頸外科四個次專科設置。同期間,也安排住院醫師輪流至University of Minnesoda Medical Center進行短期見習,維持帶領年輕醫師們參與國際會議之優良傳統,奠定高雄長庚紀念醫院耳鼻喉部人才永續培育之根基,並且多年來仍維持與歐、美、日、韓等眾多國際專家學者的良好互動,強化台灣與高雄長庚耳鼻喉部之國際能見度。
此外,簡教授自2006年起即擔任高雄長庚頭頸癌團隊負責人,整合多專科跨領域團隊成員,推動頭頸癌全方位多面向之全人治療,首創於每周三下午由頭頸外科、血液腫瘤科及放射腫瘤科資深主治醫師群,共同進行頭頸癌聯合門診,和病人及家屬一起進行醫療決策共享過程,協助病人了解並選擇個人化治療計畫,免去病人多次來回奔波與就醫不便。近20年來,持續每周三17:00後舉行頭頸癌團隊會議,由各專科醫師共同逐案討論本院接受治療之所有頭頸癌病人,制定治療策略,並且傳承團隊經驗給年輕醫師,提升頭頸癌治療品質。多年來帶領所有團隊成員同心協力,獲得多項醫療照護肯定獎項,包括國健署推動無檳社區獎(2009年),整形重建團隊榮獲國家生技醫療品質獎銀獎 (2011年),放射治療團隊榮獲國家生技醫療品質獎銀獎(2012年),頭頸癌團隊榮獲SNQ國家品質標章認證(2014年),國健署口腔癌篩檢效率王(2015年),台灣醫療品質協會口腔癌品質改善成果優品獎(2018年), 國家醫療品質獎菁英組佳作(2021年),並於2021年通過頭頸癌疾病照護認證。
對外更積極參與多項公眾事務,擔任國衛院口腔癌小組委員(2014年起),台灣頭頸腫瘤醫學會第四屆理事長(2015-2018年),衛福部中央癌症防治委員會委員(2017- 2019年),醫策會疾病照護品質認證委員(2019年起),台灣耳鼻喉頭頸外科醫學會理事(2022年),推動本土頭頸癌預防工作,協助制訂頭頸癌治療策略及提升治療品質。且於臨床工作繁忙之餘,更熱愛學術研究,其個人研究成果論文發表高達228篇,並擔任台灣頭頸部腫瘤醫學會官方期刊(International Journal of Head and Neck Science)主編,BMC Cancer、Technology in Cancer Research& Treatment及European Archives of Oto-Rhino-Laryngology等SCI 雜誌之副主編,目前更擔任國立中山大學臨床醫學科學博士學位學程主任,持續醫學教育與人才培育。簡志彥教授多年來深耕臨床服務,堅持醫學教育與學術研究,無私傳承頭頸外科技術,堪為後進之最佳楷模。